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Definición

1.- Árbol tropical originario del este de África (también existe en Asia y Hispanoamérica) de tronco grueso y elevado, hasta 20 metros, y de corteza parda, con la copa extensa, hojas compuestas y flores amarillentas en espiga. 2.- Fruto de este árbol, cuya pulpa se puede usar como condimento y es, además, un ingrediente muy importante de algunas salsas, como la inglesa. Dependiendo del momento de maduración que tenga el fruto, se puede usar para diferentes platos: si el fruto es joven, su sabor todavía es ácido y puede usarse con muchos registros; cuando está maduro, es más dulce y puede ser utilizado en postres, bebidas o como aperitivo, algo que es muy típico en México. El tamarindo es también parte de la dieta básica del Sur de la India, donde se prepara en esa sopa con especias y vegetales que es el \'sambhar\', en el arroz pulihora y en otros platos. Por otra parte, la pulpa, hojas y la corteza tienen aplicaciones médicas, para solucionar problemas digestivos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.